Vinifikation:
Nur die Trauben mit optimaler Reife werden für diesen Carménère noch im Weinberg per Hand selektiert und gelesen. So wird garantiert, dass nur die beste Traubenauslese verwendet wird. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei 26 - 28 ºC mit ausgewählten Hefen und 4 sehr kurzen Umpumpvorgängen pro Tag, die mit einer einwöchigen Nachgärungsmazeration enden. Die malolaktische Gärung findet auf natürliche Weise in Fässern statt. Der Wein wurde in Eichenfässern ausgebaut und bei minimaler Filtration in die Flaschen abgefüllt. In der Kellerei wird der Wein mit-hilfe traditioneller Methoden ausgebaut. Der Wein wurde 16 Monate lang zu 100 % in französischen Eichenfässer gereift. 20 % der Fässer waren neu und 80 % wurden zum zweiten mal befüllt.
Winemaker's Notes:
Der Single Vineyard Carménère zeigt sich im Glas mit einer violetten Farbe. Die fruchtige Nase, zeigt Noten von Kirschen, Himbeeren und Heidelbeeren im Zusammenspiel mit Vanille und Tabak. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und fruchtig, mit einer Ausgewogenheit zwischen den Tanninen und dem Säuregehalt, wodurch ein Wein mit einem reichen Abgang entsteht.
Empfehlung:
Genießen Sie diesen Wein zu Fleischgerichten wie Wild- oder Schweinefilet, serviert mit leicht süßen Beilagen wie Süßkartoffeln oder Apfelsauce. Ideal auch zu Eintöpfen wie chilenischem Charquicán oder Maiskuchen.
