Viu Manent - Malbec Licoroso, 2006

Vinifikation:
Die Trauben für diese exklusive Spezialität stammen aus den Blöcken 4 und 5 des kellereieigenen Weingartens "San Carlos". Die Rebstöcke sind bereits über 80 Jahre alt. Die Trauben werden in einem sehr späten Reifestadium per Hand gelesen, selektiert und entrappt. Anschließend wird die Maische bei 28-30°C in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Nach 10 Tagen bzw. bei Erhalt des gewünschten Verhältnisses von Fruchtaromen, Süße und Alkohol wird zur Unterbrechung der Fermentation und zum Erhalt des Zuckerlevels Weinalkohol zugegeben. Der junge Likörwein wird in Fässer gefüllt, wo er für ca. 40 Monate, d.h. bis zu einer leichten Filtration und der Abfüllung auf Flaschen reift.

Winemaker's Notes:
Mit seiner kräftigen violetten Farbe und leichten dunkelroten Reflexen begeistert dieser Dessertwein im Glas bereits mit seiner tintenartigen Erscheinung. In der Nase erkennt man Aromen von Zimt, gerösteten Mandeln, Pflaumen und reifen Kirschen. Am Gaumen eröffnet sich dem Genießer ein noch breiteres Aromenspektrum mit Tönen von Feigen, Kastanien und Blaubeermarmelade. Voluminöse aber fruchtige Tannine kombiniert mit der erfrischend-angenehmen Säure garantierten eine seidige Struktur mit einem lang anhaltenden Finish.

Empfehlung:
Häufg weist dieser Licoroso ein Depot auf. Deshalb sollte die Flasche vor dem Öffnen einige Stunden aufrecht hingestellt werden, bevor man ihn dekantiert. Einen besonderen Genuss verspricht dieser fruchtbetonte kräftige Dessertwein, wenn man ihn zu Blauschimmelkäse oder Hartkäse reicht. Probieren Sie es!