Secret de Viu Manent - Viognier, 2008

Vinifikation:
In der Kellerei wird der Most aus den ganzen mit der Hand gelesenen Trauben vorsichtig abgepresst. Für 4 Tage ruht der Most zum Auszug der frischen Aromen und zum Absatz der Trubstoffe im gut gekühlten Edelstahltank, bevor der reine Traubensaft zur Fermentation in einen weiteren Tank umgepumpt wird. Mit ausgewählten Hefen wird der Most bei geringen Temperaturen von 11 - 14 °C vergoren. Um Textur und Aromenvielfalt des jungen Weines zu erhöhen, verbleibt dieser für 3 weitere Monate auf der Hefe, bevor er geklärt, stabilisiert, filtriert und abgefüllt wird.

Winemaker's Notes:
Im Glas präsentiert sich dieses frische Geheimnis mit leuchtend gelb-goldener Farbe. In der Nase überzeugt er mit ansprechenden Aromen von Quitte und Birne. Im Geschmack zeigen sich Noten von Feigen, Papaya und Zitrusfrüchten. Eine klare, erfrischende Säure unterstützt die eindrucksvolle Struktur und Aromenkomplexität des Weines.

Empfehlung:
Dieser frische Weißwein ist ein überraschender Genuss zu Hähnchengerichten mit kräftigen Saucen, asiatischen Currys, aber auch zu Entenbraten, Wildschwein und milden Weichkäsen, wie z.B. Brie oder Camembert. Zu gebratenem Fisch wie Zander oder Seeteufel und mediterranen Meeresfrüchten ist er ein hervorragender Partner. Wir empfehlen, den Wein gut gekühlt zu genießen.