Santa Rita Late Harvest

Das Traubengut für diesen Santa Rita Late Harvest wir bei Erreichen des optimalen Reifegrades gelesen und selektiert.
Mit speziell ausgewählten Hefen wird der Most bei geringen Temperaturen zwischen 10 - 12 °C vergoren. Der Gärungsprozess wird bei optimaler Balance von Zucker und Säure auf natürliche Weise gestoppt.
Nach der Fermentation wird der Wein kältestabilisiert, geklärt, filtriert und auf Flaschen gefüllt.