Herstellung:
Nach der alkoholischen Gärung, welche eine Temperatur von 30 °C erreichte, blieb der Wein für einen Monat in Kontakt mit den Beerenhäuten. Ausschließlich in neuen 300l-Fässer aus französischer Nevèreiche, reifte der Wein für 18 Monate und wurde im folgenden Februar auf die Flasche gefüllt.
Beschreibung:
Ein weiterer Top-Wein. Der Manso de Velasco besteht aus Trauben von 100 Jahre alten Cabernet Sauvignon-Rebstöcken, die nur äußerst geringe Erträge hervor bringen und deshalb eine enorme Fruchtkonzentration haben. Aromen von feinem Kirschkompott und dunklen Beerenfrüchten stehen hier in guter Verbindung zu der feinen Toastnote.
Serviervorschlag:
Zu kräftigen Fleisch- oder Wildgerichten mit Kräuter oder Wacholdersauce, sehr kräftige Käse.
