Ensalada de habas

Zutatenliste für 4 Personen:

• 500 g Saubohnen (dicke Bohnen)
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 hartgekochte Eier
• Olivenöl
• nach Geschmack Zitrone oder Essig
• Salz, frischer Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen weichkochen, inzwischen die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, den Knoblauch abziehen und durchpressen, die Eier pellen und fein würfeln. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft (oder Essig), Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
Die Bohnen gut abtropfen lassen und mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie und den Eiern vermengen. Das Dressing übergiessen, vermengen und kurz durchziehen lassen.

Guten Appetit!

Quelle: Der Kochrezepte Blog